Inilah 15 Resep cemilan dari ubi ungu ala rumahan, sederhana dan enak wajib bunda coba

Ubi ungu memiliki rasa yang tak kalah enak dengan jenis ubi lainnya. Tak hanya itu saja, ubi ungu sarat akan vitamin, mineral, dan antioksidan penting untuk tubuh. Memiliki warna ungu dan rasa manis yang pas, membuat ubi ungu banyak disukai orang.

Manfaat ubi ungu bisa dijadikan sumber karbohidrat sehat. Serat makanan dalam ubi ungu bisa sangat mengenyangkan sekaligus menyehatkan.

Manfaat ubi ungu juga bisa didapat dengan mudah. Ubi ungu bisa diolah menjadi berbagai makanan lezat. Belum lagi warnanya bisa memberikan tampilan makanan menjadi lebih menarik.

1. Onde ubi ungu.

foto: Instagram/@resepbekalanak

Bahan kulit:
- 220 gr ubi ungu, kukus
- 100 gr tepung ketan
- 2 sdm tepung beras
- 120 ml air hangat
- 30 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- wijen

Isian:
- pasta kacang hijau kupas

Cara membuat:
1. Haluskan ubi dengan garpu kemudian tambahkan tepung ketan, tepung beras, aduk sebentar
2. Larutkan gula, garam, vanili, dgn air hangat, setelah larut tuang ke adonan tepung tadi kemudian uleni sampai kalis
3. Ambil adonan kulit secukupnya, kemudian pipihkan, beri isian, bentuk bulat
4. Oleskan sedikit air dan segera gulingkan ke wijen
5. Masukkan onde ke minyak hangat dgn api kecil. Diamkan sampai muncul gelembung-gelembung minyak, kurang lebih 5 menit
6. Kemudian mulai aduk perlahan dan api dibesarkan sedikit, goreng hingga wijen kecoklatan, kurang lebih 10 menit
7. Angkat dan sajikan.

2. Jala manis ubi ungu.

foto: Instagram/@renaasri_31

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 260 ml santan
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 20 gr margarin, cairkan 1/4 sdt garam
- pewarna ungu secukupnya
- 1/2 vanili bubuk

Bahan isi:
- 350 gr ubi ungu yang sudah di kukus dan di haluskan
- 125 gr gula pasir
- 20 gr margarin
- garam sedikit

Cara mebuat isi:
- Campur semua bahan, di masak hingga kalis

Cara membuat adonan kulit:
1. Campur tepung, gula, garam, aduk rata
2. Masukkan santan, bergantian dengan telur, minyak, aduk rata, terakhir masukkan margarin cair, beri pewarna ungu secukup nya, aduk hingga halus, lalu saring
3. Masukkan adonan ke dalam botol plastik yang tutup nya di buat lubang
4. Panaskan teflon, olesi minyak sedikit
5. Masukkan adonan membentuk jala, lakukan sampai habis
6. Ambil 1 lembar roti jala, beri isi, lipat dan gulung
7. Hias dengan keju parut dan potongan manisan cherry.

3. Lumpia ubi ungu.

foto: Instagram/@kumpulanresepbunda

Bahan-bahan:
- 500 grm ubi ungu
- 1 saset mayummy original
- 5 sdm susu kental manis
- 1 sdt garam
- kulit lumpia
- minyak goreng
- 1 sdm terigu campur sedikit air (untuk lem)

Cara membuat:
1. Kukus ubi ungu, haluskan
2. Campur mayummy dengan ubi ungu dan tambahkan susu kental manis serta garam aduk rata
3. Ambil ubi ungu bentuk bulat lonjong
4. Letakan diatas kulit lumpia
5. Bentuk seperti lumpia dan rekatkan dengan lem terigu
6. Panaskan minyak, goreng hingga cokelat keemasan
7. Sajikan.

4. Ubi ungu goreng crispy.

foto: Instagram/@stepmasak

Bahan-bahan:
- 500 gr ubi ungu, hitungan berat setelah dikukus dan dihaluskan
- gula pasir secukupnya

Bahan celupan:
- tepung terigu secukupnya
- gula secukupnya
- air secukupnya
- garam secukupnya
- tepung panir/tepung roti
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Aduk rata ubi dan gula pasir. Kemudian bentuk sesuai selera. Lakukan sampai habis
2. Celupkan ubi ke bahan celupan kemudian masukan ke tepung panir
3. Ulangi lagi masukan ke bahan celupan dan masukan lagi ke tepung panir sampai semua permukaan ubi tertutup rata, lakukan sampai habis
4. Setelah selesai masukan ke kulkas selama kurang lebih 20 menit, supaya tepung panir melekat sempurna
5. Panaskan minyak, goreng ubi sampai kuning kecoklatan
6. Sajikan.

5. Kue talam ubi ungu.

foto: Instagram/@timelezat

Bahan A:
- 250 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
- 50 gr tepung tapioka
- 35 gr tepung beras
- 15 gr tepung sagu
- 100 gr gula pasir, sesuai selera
- 1/4sdt garam
- 1 sachet santan kental instan

Bahan B:
- 40 gr tepung beras
- 20 gr tepung tapioka
- 15 gr tepung sagu
- 1/4sdt garam
- sejumput vanilli bubuk
- 1 sachet santan kental instan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A sampai rata, lalu saring supaya teksturnya lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan
2. Campur juga semua bahan B sampai rata, lalu saring. Sisihkan
3. Oles cetakan dengan sedikit olive oil/ minyak biasa
4. Tuang 3/4 bagian bahan A dalam cetakan, lalu kukus kurang lebih 10 menit
5. Lalu tuang bahan B di atas permukaan bahan A. Kukus kembali kurang lebih 15 menit (sesuai besar kecilnya cetakan)
6. jika ingin bagian putihnya di atas, kukus dulu bahan B baru timpa dengan bahan A (sesuaikan dengan selera)
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan, baru keluarkan dari cetakan
8. Tutup kukusan harus di alasi serbet ya, agar air tidak menetes di permukaan kue.

6. Puding ubi ungu.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan Puding putih/susu:
- 1 bungkus agar swallow plain
- 500 ml susu full cream vanila (bisa diganti dengan santan)
- 1 sachet skm vanila
- 1 lembar daun pandan

Cara memasak:
1. Campur semua bahan, masak hingga mendidih lalu taruh di cetakan agar

Bahan puding ubi ungu:
- 2 buah ubi ungu
- 1 bungkus agar swallow plain
- 750 ml air
- 2 sachet skm vanila
- 6 sendok gula
- 2 bungkus santan kara instan
- Garam secukupnya
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat :
1. Kukus ubi ungu kemudian haluskan
2. Siapkan semua bahan dalam panci (kecuali ubi ungu) aduk hingga semua bahan tercampur rata
3. Saring ubi ungu yang sudah dihaluskan tadi diatas panci hingga ubi habis
4. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk, matikan api tapi terus diaduk kira-kira 5 menit lalu tuang ke cetakan diatas puding putih, sedikit demi sedikit agar puding putih tidak rusak. Dinginkan dan Siap disajikan.

7. Kolak pisang ubi ungu.

foto: Instagram/@resepmasakannusantara__

Bahan-bahan:
- 500 gr pisang uli
- 250 gr ubi ungu
- 500 gr singkong
- 1300 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 3 lembar daun pandan, sobek-sobek simpulkan

Cara membuat:
1. Rebus singkong bersama santan encer dan daun pandan hingga empuk. Masukkan ubi ungu, masak hingga matang
2. Masukkan santan kental, aduk rata. Masukkan gula, garam dan vanili. Masak sambil diaduk hingga mendidih
3. Terakhir masukkan pisang, aduk rata masak hingga matang sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Angkat dan sajikan.

8. Kolak candil ubi ungu.

foto: Instagram/@resepanekamasakan

Bahan-bahan:
- 375 gr ubi ungu, kukus, haluskan
- garam secukupnya
- 75 gr tepung sagu/tapioka
- 50 ml air

Bahan kuah gula:
- 750 ml air
- 100 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdm tepung maizena dilarutkan sedikit air

Bahan kuah santan:
- 375 ml santan kental
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur ubi, garam, dan tepung sagu/tapioka
2. Tuang air sedikit demi sedikit sampai kalis hingga bisa dipulung, kemudian bentuk bulat-bulat
3. Dalam panci terpisah, rebus air hingga mendidih kemudian masukkan bola-bola ubi masak sampai mengapung semuanya
4. Bahan kuah gula: rebus air, gula merah, gula putih, daun jeruk dan daun pandan. Saring lalu rebus lagi, Masukkan larutan tepung maizena sambil diaduk-aduk sampai agak mengental. Angkat sisihkan
5. Bahan kuah santan: campur semua bahan kuah santan lalu masak sampai mendidih
6. Cara penyajian: tuang bubur candil dalam mangkuk lalu siram dengan kuah santan.

9. Klepon ubi ungu.

foto: Instagram/@endeus.tv

Bahan-bahan:
- 600 gr ubi ungu kukus
- 150 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- 50 ml air
- 150 gr gula merah
- 3 lembar daun pandan
- 250 gr kelapa parut kukus

Cara membuat:
1. Haluskan ubi ungu kukus
2. Masukkan tepung ketan, garam, dan air, aduk rata
3. Ambil sebagian adonan, masukkan gula merah, kemudian bentuk bulat adonan
4. Masukkan daun pandan ke air yang sudah mendidih, masukkan juga adonan ubi yang telah dibentuk bulat
5. Setelah matang, baluri dengan kelapa parut kukus
6. Sajikan.

10. Bola-bola ubi isi choki-choki.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan-bahan:
- 3 buah ubi ungu ukuran sedang, kukus sampai matang dan empuk, hancurkan sampai lembut
- 1 sachet susu bubuk putih
- 4 keping biskuit hancurkan halus
- 4 batang choki-choki

Cara membuat:
1. Campurkan ubi ungu dan susu bubuk putih sampai rata
2. Ambil sesendok adonan ubi ungu pipihkan isi dengan coklat choki-choki sekitar panjang 3 cm, tutup, bentuk bulat. Lakukan sampai semua selesai dibentuk
3. Lalu gulingkan ke Biskuit yang sudah dihancurkan tadi.
4. Sajikan.

11. Bolu panggang ubi ungu.

foto: Instagram/@ummu.sabila

Bahan:
- 200 gr ubi ungu kukus
- 150 gr Terigu protein sedang
- 120 gr Gula pasir
- 3 butir telur
- 1/2 sdt SP
- 1/2 sdt Vanili
- 100 gr mentega dilelehkan
- 1 bungkus santan instan kecil
- 50 ml Susu cair putih

Cara membuat:
1. Ubi, santan, dan susu diblender sampai halus, sisihkan
2. Mixer telur, gula pasir, SP, dan vanili sampai kaku berjejak
3. Kemudian masukkan campuran ke blenderan ubi, aduk pakai spatula
4. Lalu tambahkan terigu sedikit demi sedikit, sampai terigu habis
5. Terakhir masukan mentega yang sudah dilelehkan, mixer lagi sebentar dengan kecepatan rendah supaya tercampur rata semua
6. Tuang adonan ke loyang ukuran 20 cm, panggang sampai matang.

12. Purple sweet potato bread.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan-bahan:
- 300 gr tepung protein tinggi
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi
- 180 ml susu cair dingin
- 1 butir kuning telur
- 2 sdm mentega
- 1/4 sdt garam

Bahan filling ubi ungu:
- 200 g ubi ungu (kukus atau rebus sampai matang)
- 3 sdm susu kental manis
- 2 sdm mentega cair

Bahan olesan :
- 1 butir telur
- 1 sdm susu cair

Cara membuat:
1. Kukus atau rebus ubi sampai matang kemudian kupas kulitnya dan hancurkan ubi yang masih hangat dengan garpu
2. Tambahkan susu cair dan mentega cair lalu sisihkan
3. Masukan tepung, gula pasir, dan ragi mixer dengan kecepatan rendah
4. Masukan susu cair dan telur kemudian mixer dengan kecepatan sedang sampai setengah kalis
5. Tambahkan mentega dan garam dan uleni terus sampai kalis
6. Diamkan adonan didalam wadah yang dioles dengan sedikit minyak selama 1 jam (tutup dengan kain atau plastik wrap)
7. Kempiskan adonan
8. Panaskan oven suhu 200 derajat Celcius
9. Bagi adonan menjadi 4
10. Gilas adonan menjadi tipis (apabila lengket tambahkan sedikit tepung terigu di meja atau talenan)
11. Setiap layer adonan dioles dengan filling ubi ungu
12. Potong ujung roti dengan pisau dan pelintir sedikit ujungnya agar membentuk kelopak bunga
13. Oleskan atas roti dengan campuran telur kocok dan susu cair
14. Panggang roti suhu 200 derajat Celcius selama 25 menit.

13. Bubur candil ubi ungu.

foto: Instagram/@bukuresepkoki

Bahan candil:
- 400 gram ubi ungu
- 130 gram tepung tapioka
- 2 lembar daun pandan, simpul
- sejumput garam
- air untuk merebus

Cara membuat:
1. Kukus ubi sampai matang kemudian haluskan selagi masih hangat
2. Campur ubi yang sudah halus dengan tepung tapioka dan uleni hingga bisa dipulung / bisa dibentuk bulat
3. Rebus candil dengan air dan daun pandan hingga mengapung dan matang kemudian tiriskan

Bahan kuah santan:
- 500 ml santan kental instan
- 150 ml air
- 130 gram gula pasir
- 2 sdm tepung beras, larutkan dengan 50 ml/70 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, ikat

Cara membuat:
1. Rebus santan, air, gula, daun pandan dan garam sampai mendidih
2. Tambahkan larutan tepung beras (kekentalan sesuai selera), aduk hingga mengental dan meletup. Matikan api dan buang daun pandan
3. Masukkan candil/grendul atau boleh juga cuma siram di atas mangkok saji candil supaya warna kuah santan tidak menjadi keunguan.

14. Stik ubi ungu keju.

foto: Instagram/@sekar_hyuvelyu

Bahan-bahan:
- ubi ungu kukus
- tepung maizena takaran 1/3 dari ubi
- keju 1/4-1/3 sesuai selera
- gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan ubi
2. Aduk semua bahan sampai tercampur rata
3. Ratakan agak tipis lalu potong memanjang
4. Goreng hingga agak kecoklatan
5. Taburi gula halus lalu sajikan.

15. Donat ubi ungu.

foto: Instagram/@aisyahdiyo

 

Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 2 buah ubi kuning ukuran sedang (kukus, lalu haluskan)
- 2 butir kuning telur
- 50 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- mentega secukupnya (kira-kira 2 sdm)
- minyak goreng (secukupnya)

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali minyak goreng. Bahan tersebut antara lain adalah tepung terigu, garam, baking powder, ragi instan, gula pasir dan mentega
2. Selanjutnya, tambahkan kuning telur dan ubi kuning yang telah dikukus serta dihaluskan
3. Aduk semua bahan dan uleni hingga adonan kalis. Diamkan adonan di tempat tertutup kira-kira selama 30 menit agar adonan mengembang
4. Jika adonan sudah mengembang, pipihkan adonan lalu cetak dengan cetakan donat sesuai selera. Bolong bagian tengah donat
5. Goreng donat dengan minyak panas di atas api sedang sampai warnanya berubah menjadi kuning kecoklatan
6. Angkat donat yang telah matang dan sajikan.

Share this post