Inilah 10 Resep sayur lodeh terong spesial, enak, praktis, dan sederhana wajib dicoba

Menyantap makanan sehat merupakan salah satu cara untuk menambahkan nutrisi dan gizi tubuh. Mengandalkan bumbu dan bahan sederhana yang ada di dapur, seperti terong, kamu bisa mengolahnya jadi sayur lodeh. Sayur lodeh kerap jadi menu favorit banyak orang kala di rumah.

Sebenarnya lodeh bisa diolah dengan bahan utama apa saja. Salah satunya menggunakan terong. Nggak hanya lezat, sayur lodeh juga teramat segar, apalagi jika kuah santannya ditambah dengan bumbu rempah. Agar rasanya kian mantap, kamu bisa menambahkan bahan lain seperti kacang panjang, labu siam, kecambah, dan lainnya.

Menu makanan ini bisa disebut istimewa lho, karena mudah dibikin, enak di lidah, sehat, dan bergizi. Lodeh terong juga bisa menjadi pendamping nasi dan aneka lauk. Sayur lodeh juga cocok disajikan sebagai menu andalan di setiap acara. Misalnya campuran bareng ketupat, jadi lontong sayur.

1. Lodeh terong sederhana.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 2 buah terong (belah jadi 2, potong sesuai selera)
- 1 papan tempe semangit (potong kotak, goreng setengah matang)
- 4 lonjor kacang panjang (potong)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas (memarkan)
- 15 cabai rawit utuh
- 1 genggam udang pape (seduh air panas, cuci, lalu tiriskan)
- 200 ml santan encer
- 500 ml santan kental
- garam
- gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- 1 cm kunyit (bakar)

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Aduk rata.
2. Masukkan udang, aduk rata.
3. Masukkan terong, tempe, dan kacang panjang. Aduk sampai agak layu.
4. Tuang santan encer. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan santan kental, aduk rata.
6. Sebelum diangkat, beri garam dan gula.

2. Lodeh terong pete.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 10 buah bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 1 sdm udang rebon
- 3 daun salam
- 1 ruas lengkuas, iris
- garam
- gula
- 1 papan tempe, iris sesuai selera
- kacang panjang, potong
- 3 papan pete
- daun melinjo
- terong
- sayuran sesuai selera
- 1 bungkus santan kemasan
- 1,5 liter air

Cara memasak:
1. Rebus bumbu iris, salam, lengkuas, udang rebon dan tempe. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan sayuran dan santan.
3. Beri garam dan gula. Masak sampai matang.

3. Lodeh terong santan.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 terong besar, potong
- 65 ml santan kental
- 7 cabai rawit merah iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 daun salam
- 3 lonjor kacang panjang, potong
- ketumbar bubuk, lada bubuk secukupnya
- air
- garam
- gula
- kaldu jamur secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih terong lalu tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan putih. Masukkan irisan cabai dan daun salam. Aduk rata.
3. Masukkan potongan terong, aduk rata.
4. Tuang air secukupnya. Tambahkan garam, gula, ketumbar, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata. Masak setengah matang
5. Masukkan santan, aduk terus.
6. Tambahkan kacang panjang. Aduk sampai matang.

4. Lodeh terong labu siam.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 labu siam, potong
- kacang panjang secukupnya, potong
- 1 terong, potong
- 1/2 papan tempe, potong dadu
- santan secukupnya
- air secukupnya
- sedikit terasi
- garam
- gula

Bumbu:
- 8 bawang merah, iris
- 4 bawang putih, iris
- 10 cabai merah, iris
- 6 cabai hijau, iris
- 2 daun salam
- sejempol laos, geprek

Cara memasak:
1. Rebus bumbu iris, sedikit terasi, daun salam dan laos.
2. Beri garam dan gula.
3. Masukkan tempe, rebus sampai matang.
4. Masukkan labu siam, kacang panjang, dan terong.
5. Tambahkan air santan, aduk sampai matang.

5. Lodeh terong ikan asap.

foto: Instagram/@diandiwiti

Bahan:
- 1 buah terong, dikupas lalu potong
- 200 gram ikan asap, potong
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai hijau, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 buah tomat, dibelah jadi 4
- 1 genggam ale (kecambah)
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1½ sdt garam
- ½ sdt gula
- 500 ml air
- 1 sachet santan instan

Cara memasak:
1. Tumis semua bumbu sampai harum dan layu.
2. Masukkan air, ikan asap, dan terong. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan garam, gula, dan santan. Masak sampai matang, sesekali diaduk.

6. Lodeh terong kacang panjang.

foto: Instagram/@rimarodriguest

Bahan:
- 1/4 kg sayap ayam (rebus buat kaldu)
- 1/4 kg kacang panjang
- 2 buah terong
- 1 sachet santan
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus: (goreng dulu)
- 3 buah cabai merah besar
- 10 biji cabai rawit
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas laos (geprek)

Cara memasak:
1. Rebus sayap hingga empuk.
2. Masukkan kacang panjang dan terong.
3. Masukkan bumbu halus, garam, gula, kaldu bubuk, dan santan. Masak sampai matang.

7. Sayur lodeh terong cecek.

foto: Instagram/@the_mihuds

Bahan:
- 1 terong (iris dadu)
- 1 bungkus tahu susu (iris dadu, goreng setengah matang)
- 1 cecek (iris dadu)

Bumbu halus:
- 2 cabai besar (buang isinya)
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 terasi
- 1/2 ruas lengkuas (geprek)
- 2 daun bawang (iris)
- 1 daun prei (iris)
- 2 daun salam
- garam
- gula
- merica

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan iris.
2. Masukkan air, masak hingga berbuih.
3. Masukkan tahu, terong, dan cecek. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan garam, gula, dan merica. Masak sampai matang.

8. Lodeh terong udang.

foto: Instagram/@resepumila

Bahan:
- 2 buah terong, potong
- 8 lonjor kacang panjang, potong
- 100 gram udang
- 600 ml santan cair
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 1 cabai merah besar

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas geprek

Perasa:
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung dan udang. Tambahkan perasa, masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan santan cair, tunggu mendidih.
3. Masukkan terong dan kacang panjang. Masak sampai matang.

9. Lodeh terong pedas.

foto: Instagram/@kedaiwidya

Bahan:
- 1 buah terong, potong
- 10 buah kacang panjang, potong
- 5 buah cabai hijau, potong serong
- 2 cm lengkuas
- 3 daun salam
- 3 sereh
- 5 daun jeruk purut, potong jadi 2
- 4 cup santan sedang
- garam
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 15 bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm jinten
- 5 kemiri

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, cabai hijau, lengkuas, daun salam, sereh, dan daun jeruk hingga harum.
2. Tambahkan santan, garam, terong, dan kacang panjang. Masak sampai mendidih sambil diaduk.

10. Sayur lodeh terong bulat tahu tempe.

foto: Instagram/@yoanrosalien

Bahan:
- 10 buah terong bulat, potong jadi 4 bagian
- 500 ml santan cair
- 1 buah tahu, potong dadu lalu goreng setengah matang
- air secukupnya
- 1 kotak tempe, potong dadu

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- garam
- gula
- penyedap secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, kunyit dan garam.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga matang.
3. Masukkan terong hijau, tumis hingga agak layu.
4. Masukkan tahu dan tempe, aduk rata.
5. Tuang santan dan air secukupnya. Tambahkan gula, garam, dan penyedap secukupnya. Masak hingga matang.

Share this post